La industrialización en el mundo harinero llegó de la mano del sistema austrohúngaro, que representaba grandes ventajas respecto a los antiguos molinos, y que tuvo gran difusión por toda Europa ya que permitía obtener harina blanca por primera vez.
Una de las peculiaridades de este complejo sistema es su verticalidad, por la cual el trigo, la harina y otros productos siguen un circuito que les conducirá de una máquina a otra, en un continuo subir y bajar de pisos.
La visita a la Farinera de Castelló d’Empúries os ofrece un recorrido por sus espacios fabriles, que os dará a conocer las tres fases del proceso:

• la limpieza, en que se separan las impurezas del trigo,
• el acondicionamiento, que prepara el trigo para ser molido,
• y la molienda propiamente dicha, en donde se muele el trigo y, poco a poco, se separa completamente la harina del salvado.