NOTICIAS

«Quaderns de la Revista de Girona» publica una nueva guia sobre el mundo del pan

30 de octubre de 2017 - General

El próximo viernes 3 de noviembre, a las 19.00 h, en el Ecomuseu-Farinera de Castelló d'Empúries tendrá lugar la presentación de una nueva guía de la colección «Quadernos de la Revista de Girona» que edita la Diputación juntamente con la Obra Social “la Caixa”.

A lo largo de todos los números publicados, la colección ha hecho un intenso recorrido por la geografía, la cultura y la historia de las tierras gerundenses a partir de dos líneas de publicación: las monografías locales (estudios sobre el pasado y el presente de pueblos y ciudades) y las guías (dedicadas a cuestiones de abasto general).

La guía, escrita por Roser Bech y David Pujol, hace un recorrido por las panaderías de las comarcas gerundenses así como por las iniciativas y las propuestas que se relacionan. También habla del trigo, de los molinos antiguos y de las harineras modernas, de las recetas antiguas, de los diversos tipos de harina, de las meriendas de antes, del pan en la literatura, de las leyendas y las canciones, de los gremios, de las panaderías que hacen pan sin gluten... en suma, de un conjunto de temas que tienen como denominador común el título del libro: El mundo del pan.

El libro. La guía El mundo del pan acerca al lector a uno de los alimentos más importantes de nuestra tradición, un alimento ancestral y nutritivo que está muy ligado a las raíces gastronómicas culturales de nuestras comarcas. El objetivo de los autores de la guía ha sido aproximarse al mundo del pan artesanal y dar a ver la realidad actual del sector.

Actualmente, en el conjunto de les ocho comarcas gerundenses, más de la mitad de los municipios tienen uno o demás de un horno del pan; hay tres obradores que ofrecen pan y pastelería sin gluten de manera integral y dos harineras a la Bisbal y Banyoles y un molino de piedra a Sales de Llierca que, con variedades antiguas de trigo, elaboran harina ecológica y integral de cualidad. Todo un conjunto de actividades y empresas repartidas por el territorio que confirmen que el mundo del pan en las comarcas gerundenses está bien vivo: una razón de peso para que los «Quaderns de la Revista de Girona» le dediquen una guía.

Roser Bech (Cabanes, 1988) es licenciada en filología catalana y en filología románica, en la especialidad de lengua italiana. Es subdirectora y editora de textos de la revista Alberes.

David Pujol (la Bisbal d'Empordà, 1965) es maestro y licenciado en pedagogía. Actualmente es el director de la revista Alberes. Ha escrito artículos y libros de temática diversa.